Antico Frantoio da Olive ARMANDO GARELLO

In Ligurien, einem von bäuerlicher und seemännischer Tradition geprägten Landstrich, verwandelt der Olivenölproduzent Armando Garello mit viel Leidenschaft und Weisheit die auf dem eigenen Land geernteten Früchte in einfache aber einzigartige Produkte, um so einer mediterranen Ernährung auf der Grundlage der nativen Olivenölkultur „Taggiasca“ Leben zu geben.

Unsere Ömühle

Wir sind ein Familienbetrieb. Bei uns ist Handwerk, tradition und Qualität die erste Voraussetzung.

Für die Herstellung unseren Natives Olivenöl Extra wählen wir sorgfältig nur die besten Oliven Taggiasca aus unseren Gebiet . Die Oliven werden dann in unserer Ölmühle verarbeitet, die sich in demuralten Dorf genannt “ Mulino ( Mühle)” befindet. Dieser Dorf war bereits in Mittelalter ein Zentrum des Handwerkskunst der Grafen von Carretto in Nasino in West-Ligurien, Savona. Dank unseren Anlagen, die eine handwerkliche Verarbeitung ermöglichen und ohne Verwendung von chemischen Zusätzen, können in unserem Unternehmen eine Vielfalt an traditionelle Produkte auf Basis von Olivenöl Taggiasca produziert werden; entdecken sie alle Produkte auf unsere Seite Shop

Ölherstellung

Die nur“ niedrig geschlagene “, gewaschene und leicht gedruckte noch auf traditionelle Art und weise langsam mit einem Mühlstein aus Granit gemahken und vorsichtig ausgepresst, damit sich Pressgut nicht erhitzt. Das Natives Olivenöl Extra 'Armando Garello' wird in begrenzte Mengen hergestellt , in Edelstahl fäβen bei einer konstanten Temperatur gelagert und völlig vom Licht geschützt , da mit der Zeit, die organoleptischen Eigenschaften des öls (die das öl dem Wert verleiht) durch Licht verändert werden könnte.

Öl-Klassifizierung

Olivenöl ist ein Speiseöl, das sich durch einen sehr hohen Gehalt an einfachen ungesättigten Fettsäuren auszeichnet. In der nativen Variante wird durch mechanische Pressung der Olive der Sorte Olea europea das Produkt gewonnen. Andere aus Oliven gewonnene Ölsorten, die jedoch andere diätetische und organoleptische Eigenschaften aufweisen, werden durch Rektifikation von nativen Ölen und durch Lösungsmittelextraktion aus Oliventrester gewonnen.

Die Handelsbezeichnungen sind von der Europäischen Union in der Richtlinie 136/66/CEE streng kodifiziert. In der Verordnung CE 2568/91 und schließlich in der Verordnung CE 1989/03 werden die folgenden Kategorien von Olivenölen für den direkten Handel festgelegt:

Natives Olivenöl Extra

Dabei handelt es sich um Olivenöl der gehobenen Kategorie, welches direkt aus Oliven und ausschließlich auf mechanischem Wege gewonnen wird, bei der Verkostung keine Mängel aufweist, dessen freier Säuregehalt (ausgedrückt in Gramm Ölsäure pro 100 Gramm Öl) 0,80 % nicht übersteigt und dessen Peroxidmenge unter 20 Mcq O2/Kg liegt.

Natives Olivenöl

Direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnenes Olivenöl mit einem Säuregehalt (ausgedrückt in Gramm Ölsäure je 100 Gramm Öl) von höchstens 2 % und einem Gehalt an Peroxiden von weniger als 20 Mcq.

Olivenöl

Besteht aus raffinierten Olivenölen und nativen Olivenölen. Öl, das nur Olivenöle enthält, die einem Raffinationsprozess unterzogen wurden, und Öle, die direkt aus Oliven gewonnen werden.

Oliven-Tresteröl

Öl, das ausschließlich Öle enthält, die aus der Verarbeitung des nach der Extraktion von Olivenöl gewonnenen Produkts stammen sowie Öle, die direkt aus Oliven gewonnen werden.

Natives Olivenöl Extra und natives Olivenöl werden auf völlig natürliche Weise hergestellt und unterliegen strengen Qualitätskontrollen.

Der Olivenölproduzent "Armando Garello" produziert ausschließlich erstklassiges Natives Olivenöl.

Ölmühle